Williams Jewelry Blog

Di jantung pusat kota, restoran ini menyajikan segalanya mulai dari sandwich banh mi isi dan bao yang dibakar hingga taco dan Prince’s Hot Chicken – hidangan yang telah menjadi pahlawan lokal selama lebih dari satu abad. Berhati-hatilah bahwa opsi XXX Hot-nya dinamai dengan baik.

Setelah Anda mencelupkan kaki Anda ke perairan kuliner, tiga restoran yang dijalankan oleh tiga tokoh karismatik dari Cina, AS, dan India menawarkan makanan yang sangat baik dan dengan sempurna mencerminkan keragaman budaya Nashville.

Duolan Li lahir Hohhot di Mongolia Dalam China, pindah ke Beijing dan kemudian ke AS pada usia enam tahun. Pada tahun 2012 ia membuka restoran pertamanya, di Charleston, Carolina Selatan, yang ia sebut Xiao Bao Biscuit sebagai penghormatan kepada budaya makanan Cina dan AS Selatan. Restoran keduanya dibuka pada tahun 2022 di East Nashville di 830 Meridian Street, yang ini disebut XiaoBao.

Dekorasi funky menyalurkan getaran tahun 1970-an dan menampilkan apa yang Li sebut “sisa-sisa dari masa kecil Cina saya – Thermoses vintage, foto, stoples kue kaleng. Ini pribadi bagi saya, karena berbicara kepada China yang saya ingat tetapi itu tidak ada lagi.”

Masakannya digambarkan sebagai “makanan kenyamanan Asia”, tetapi hidangan Sichuan memainkan peran utama.

“Dan dan mian kami menempatkan kami di peta. Kami mendapatkan hua jiao [lada Sichuan] dari pemasok yang kami temui di Chengdu, karena ini adalah panen tahunan dan kami ingin mendapatkan produk segar. Tapi Mala Marketplace di Nashville juga menjual produk dari Sichuan,” kata Li.

Suami Li, Josh Walker, adalah seorang koki; dia membuka Xiao Bao Biscuit bersamanya dan secara teratur di dapur di Nashville, sementara Li sering bekerja di depan rumah. Dia menjelaskan bahwa “Saya juga seorang kritikus – saya bisa menjadi orang yang tangguh!”

Pendekatan pasangan itu bekerja dengan indah.

Mentimun dan kohlrabi yang dipukul disiram cuka hitam, hua jiao dan bawang putih untuk memberi langit-langit mulut naik roller-coaster. Bing berikutnya, roti pipih bundar kecil, disajikan dengan feta kocok, terong hangus, jahe, daun bawang, dan saus bawang putih cabai restoran itu sendiri, yang sangat enak.

Mie biang biang khas Shaanxi adalah bahan dasar yang tebal untuk campuran cabai dan jintan Sandung lamur, jamur terompet, dan choi sum. Piring terakhir adalah la i kembang kol, tumis Sichuan dengan ma la matirasa klasik.

Dengan restoran yang penuh dengan pengunjung yang senang – dan antrian untuk masuk – bisnis jelas bagus. Li mengatakan restoran lain di pusat kuliner baru Meridian Street “sangat mendukung, tetangga yang hebat, terutama Sean Brock”.

Brock bisa dibilang nama kuliner paling terkenal di Nashville, seorang koki bintang dengan portofolio empat restoran di kota termasuk Audrey (809 Meridian St), hanya berjalan kaki singkat dari XiaoBao.

Dibesarkan di pedesaan Virginia, ia telah berperan penting dalam apa yang disebutnya “repatriasi” masakan Selatan. Pemenang beberapa James Beard Awards dan penulis banyak buku masak, ia telah menjadi wajah yang akrab di TV, berkat pembawa acara Mind of a Chef, diproduksi oleh mendiang Anthony Bourdain, dan tampil dalam acara Netflix populer Chef’s Table.

Audrey, dinamai dari nenek dari pihak ibu, adalah andalan Brock dan tur santapan yang santai, berkelanjutan, dan lezat.

Setelah memulai makan malam dengan koktail yang sangat kreatif di bar lantai atas restoran yang elegan, pilihan menu “Feast” Audrey seharga US $ 99 per kepala adalah cara terbaik untuk menghargai luasnya apa yang ditawarkan. Muncul dalam empat “gelombang”, dengan total 10 hidangan, tetapi porsi dan alirannya seimbang.

Untuk memulai, wajan roti jagung putih Cherokee – dinamai jagung biru dan putih yang digunakan – dengan mentega jagung asam dan nugget kulit babi renyah sangat menyenangkan.

Ham pedesaan yang dicukur dengan kacang, buah Appalachian kering, dan sirup tebu Steen merayakan selatan, sementara apel goreng dengan soba panggang, yuu, dan sorrel menunjukkan integrasi bahan-bahan global.

Tusuk sate panggang yang luhur dari kerang dan jamur terompet raja dengan saus persik dan adas diikuti oleh “ayam dan pangsit Audrey”, yang secara dekaden diangkat dengan truffle hitam.

Ikan lele panggang hickory dengan kacang polong wanita – kelezatan Selatan – bergabung dengan nasi Carolina Gold dan saus tomat dalam kesudahan gurih yang luar biasa, sebelum tukang sepatu buah musiman dengan biskuit tepung jagung dan es krim kacang vanila membungkus makan malam yang epik.

Brock menjelaskan apa yang membuat Nashville istimewa. “Hal terbaik tentang Nashville adalah masuknya pikiran kreatif. Saya telah melihat Nashville banyak berubah, semuanya menjadi lebih baik. Ini telah menjadi tempat di mana orang-orang di semua industri dan bentuk seni yang berbeda yang bermimpi besar dapat datang dan didukung – dan memiliki panggung. “

Maneet Chauhan, koki eksekutif Morph Hospitality Group, lahir dan dibesarkan di kota Ludhiana, Punjabi. Dia datang ke AS untuk belajar di Culinary Institute of America – dan tidak pernah melihat ke belakang sejak itu.

Seorang juri di acara memasak TV Chopped selama 15 tahun, seorang penulis dan konsultan dengan American Airlines pada menu kelas satu, dia adalah salah satu tokoh kuliner India dengan profil tertinggi di AS.

“Datang ke Amerika, saya menyadari situasi suram dan persepsi makanan India,” katanya. “Di Inggris, makanan India memiliki tempat yang sangat dihormati karena sejarah yang kami bagikan. Saya hampir memiliki tanggung jawab fidusia untuk menunjukkan kepada Amerika keindahan makanan India, untuk membuatnya mudah didekati dan menyenangkan – dan tidak mengurangi rasanya. “

Portofolio restorannya termasuk tempat pan-Cina yang populer Tansuo, yang sayangnya ditutup awal tahun ini; untungnya, restoran eponimnya Chauhan Ale dan Masala House (123 12th Ave N) masih buka, di mana ia dengan cekatan menggabungkan rasa dan bahan-bahan India dan lokal, misalnya dengan nachos dengan keema domba, disajikan seperti chaat dengan chutney asam.

Begitu juga dengan pakora ayam panas Nashville, “Ode to Nashville” Chauhan.

“Rahasia kami adalah campuran rempah-rempah,” kata Chauhan. “Kami menggunakan cabai Kashmir, cabai dadih India yang telah direndam dalam yogurt dan kemudian dikeringkan sehingga ada rasa asam. Saya juga menambahkan beberapa chipotle, meskipun itu bukan India, karena memiliki smokiness. “

Salah satu hidangannya yang paling populer adalah ayam tikka masala poutine yang sangat dekaden. Steak dimasak dengan tusuk sate di tandoor, sedangkan roti nan diberi taburan bawang Prancis dan iga pendek.

Chauhan jelas sangat senang di rumah angkatnya, mengibarkan bendera untuk India, sambil menghargai adegan makan yang mendukung Nashville.

“Ini amaing karena banyak restoran yang benar-benar keren mendapatkan anggukan. Fakta bahwa Yolan dinobatkan sebagai restoran terbaik di AS menurut pembaca Food & Wine magaine sungguh luar biasa,” katanya, mengacu pada restoran Italia mewah yang dikelola oleh koki Tony Mantuano di The Joseph Hotel.

“Nashville memiliki getaran dan nuansa yang sangat kosmopolitan. Makanan bergerak menjauh dari tempat-tempat yang jelas seperti New York. Pemikirannya adalah bahwa untuk memiliki makanan yang beragam, Anda harus pergi ke salah satu kota itu. “