Williams Jewelry Blog

Di Kuk Po – sebuah desa Hakka di Hong Kong yang memiliki sejarah tiga abad – dua meja tamu disuguhi pesta musim semi.

Menampilkan produk rumahan dengan lobak sebagai bintang utama, makan malam Hakka tujuh hidangan ini dimulai dengan hidangan pembuka seperti acar lobak dalam jeli anggur beras dan kue lobak ketan panggang arang, diikuti oleh hidangan utama: ayam anggur beras kuning dan perut babi rebus dengan acar.

Bagian dari proyek pariwisata berkelanjutan yang diselenggarakan oleh kelompok konservasi lokal Tourism Innovation Studio, pengalaman farm-to-table ini bertujuan untuk merevitalisasi daerah pedesaan kota dengan mendorong pengunjung untuk melakukan perjalanan terpencil.

“Ide kami tentang pariwisata mendalam adalah mengubah hal-hal terbaik dari Hong Kong menjadi pengalaman perjalanan yang unik,” kata Paul Chan Chi-yuen, ketua Hong Kong Community Heritage Foundation Limited, LSM di belakang Tourism Innovation Studio.

Sementara kelompok wisata sering bergegas menuju tempat-tempat Instagrammable Hong Kong, Chan, yang memimpin proyek di Kuk Po, percaya ini hanya menggores permukaan kota dan merindukan pengalaman bermakna yang ditawarkan daerah pedesaan.

“Daerah pedesaan Hong Kong memiliki potensi luar biasa untuk pariwisata mendalam … jika kita bercita-cita untuk mencapai pariwisata berkelanjutan di Hong Kong dan mendorong orang untuk tinggal,” katanya, menambahkan bahwa “pariwisata yang baik” harus melindungi aspek budaya unik lokal, tidak hanya melayani pengunjung.

Tujuan kelompok ini untuk tahun ini adalah untuk menciptakan 24 kegiatan inovatif yang menampilkan Kuk Po dan desa-desa Hakka lainnya di sekitar Yan Chau Tong di timur laut New Territories.

Upaya Hongkonger untuk menghidupkan kembali desa Hakka yang terpencil dan berusia 400 tahun

Kelompok ini mengadakan empat pesta Hakka bertema untuk menangkap perubahan Kuk Po di musim semi, musim panas, musim gugur dan musim dingin dengan menggunakan bahan-bahan musiman. Diselenggarakan di rumah leluhur penduduk desa Lee Muk-sing, setiap makanan memiliki jumlah kursi terbatas untuk memastikan pengalaman mendalam sambil melestarikan desa.

Diadakan selama Festival Lentera pada bulan Februari, makan malam itu juga merupakan pertukaran resep antara pembawa acara makanan dan aktor Joey Leung Jo-yiu dan penduduk desa Lee dan Li Suet-mui.

“Melestarikan budaya suatu tempat adalah sesuatu yang kita semua memiliki tanggung jawab bersama untuk dikerjakan bersama,” kata Leung, 47.

“Ketika resep dipertukarkan atau diturunkan, itu membawa kembali kehangatan hidup selama waktu itu.”

Saat memasak pesta Hakka, Joey Leung bertukar resep dengan penduduk desa Kuk Po untuk menciptakan pengalaman pertanian-ke-meja yang unik. Foto: Kelly Fung

Pertukaran budaya melalui makanan

Sebelum memasuki Kuk Po, mereka yang menghadiri makan malam Festival Lentera juga menikmati tur berpemandu ke kota terdekat Sha Tau Kok – dibuka pada bulan Januari untuk pengunjung dengan izin area tertutup, dialokasikan berdasarkan kuota.

Orang-orang Hong Kong ini sangat ingin mempelajari warisan desa-desa pedesaan kota.

“Makanan dimasak dalam tungku kayu bakar tradisional dan disiapkan oleh penduduk desa Hakka. Memiliki dua hal ini bersama-sama menjadikannya kesempatan sekali seumur hidup bagi saya,” kata Wini Tse, salah satu dari 25 peserta.

“Saya berpikir bahwa jika saya punya uang untuk bepergian, mengapa saya tidak mencoba menjelajahi Hong Kong?”

Tse mengatakan dia terkesan dengan hidangan utama dan makna di baliknya: “Setelah mendengar cerita di baliknya – bagaimana orang Hakka memasaknya untuk dimakan menantu perempuan mereka setelah melahirkan – saya harus mencicipinya sendiri. Aku bukan Hakka, tapi itu sangat lezat.”

Makan mengundang sejumlah peserta terbatas untuk memastikan bahwa setiap orang dapat benar-benar mempelajari budaya Hakka. Foto: Kelly Fung

Penduduk desa Kuk Po sangat antusias bagi warga Hong Kong untuk melihat sekilas budaya Hakka ini. Bagi Li, dia berbagi tradisi yang telah dia pertahankan dengan susah payah.

“Pada awalnya, saya tidak bisa membuat anggur kuning Hakka,” kata penduduk desa.

“Karena ini adalah bagian dari masakan tradisional Hakka, saya tidak ingin itu hilang. Saya terus mencoba dan belajar, yang telah menghasilkan rasa lezat yang kami alami sekarang.”

Mengapa sejarawan di We Toast HK ingin Anda mencari dari buku teks Anda

Leung, yang juga penggemar pertanian, menambahkan bahwa makan malam adalah cara untuk mendukung pertanian lokal.

“Jika kita sebagai warga Hong Kong tidak mendukung produk lokal, lahan pertanian Hong Kong tidak akan dilindungi,” jelasnya.

Dia juga menekankan pentingnya melestarikan budaya makanan Hakka kota, terutama resep tradisional yang diturunkan secara lisan.

“Jika Anda tidak sepenuhnya berkomitmen dan bersemangat untuk melestarikan budaya ini, sebenarnya cukup menantang untuk membuka rumah Anda sendiri dengan cara ini,” katanya. “Saya sangat menghormati mereka yang melakukannya.”

Li Suet-mui menggigit kue lobak beras ketan yang dibuat oleh Joey Leung. Foto: Kelly Fung

Nilai pariwisata berkelanjutan

Yan Chau Tong, bernama Double Haven dalam bahasa Inggris, memiliki tujuh desa Hakka yang memiliki sejarah yang kaya sejak dinasti Qing. Tetapi banyak penduduk Kuk Po mulai pergi pada 1960-an. Selama beberapa dekade, itu adalah salah satu dari hampir 100 desa yang ditinggalkan di seluruh Wilayah Baru.

Sebelum Sha Tau Kok dibuka untuk umum, daerah ini sangat merepotkan bagi pengunjung, yang harus mendaki.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, beberapa desa pedesaan telah disetujui untuk menerima dana pemerintah untuk revitalisasi – termasuk daerah Yan Chau Tong.

Tahun lalu, Hong Kong Community Heritage Foundation menerima hibah sebesar HK $ 3 juta untuk mempromosikan pariwisata berkelanjutan di Yan Chau Tong. Ketika melakukan brainstorming acara, hal pertama yang terlintas dalam pikiran Chan adalah makanan karena kekuatannya untuk menyatukan orang.

“Makanan berfungsi sebagai bahasa universal, dan bahkan jika Anda mungkin tidak memiliki minat terkuat dalam sejarah dan budaya, semua orang secara alami tertarik pada makanan,” katanya.

Membangun kembali desa Hakka Yim Tin Tsai, yang dulu dikenal karena pengumpulan garamnya

Menurut Chan, bepergian bisa menjadi “sarana komunikasi” di mana orang luar berkumpul untuk berinteraksi, belajar dari satu sama lain, dan menginspirasi satu sama lain.

“Saya percaya perjalanan adalah cara untuk berbagi pengalaman hidup,” katanya. “Oleh karena itu, saya berharap dapat menciptakan platform di mana orang-orang dari luar kota kami dapat terlibat dalam pertukaran yang berarti di sekitar meja makan.”

Dia menambahkan bahwa bepergian ke suatu tujuan sekali tidak cukup “untuk menemukan keindahan dan esensinya yang berbeda-beda”. Kunjungan berulang memfasilitasi pemahaman yang lebih dalam tentang bagian pedesaan Hong Kong dan transformasinya.

“Sebagai penduduk kota, yang paling mengejutkan saya adalah bagaimana penduduk desa pedesaan memiliki kesadaran yang tinggi akan perubahan musim. Setiap musim membawa pemandangan yang berbeda, makanan yang beragam, kearifan unik, nilai-nilai dan festival khusus,” katanya.

Sebarkan berita yang

dialokasikan 分配

untuk memberikan sesuatu secara resmi kepada seseorang untuk tujuan tertentu

leluhur 祖屋

terhubung dengan orang-orang di keluarga Anda yang hidup lama

farm-to-table 從農場到餐桌

gerakan untuk mempromosikan penyajian makanan yang ditanam di dekatnya

meningkat 提高

menggambarkan perasaan yang menjadi lebih kuat

Terpencil 偏遠地區

jauh dari orang dan rumah lain

Revitalise 振興

untuk membuat sesuatu yang lebih kuat, lebih aktif atau lebih sehat

menggaruk permukaan (sesuatu) 只觸及表面的問題

untuk memahami hanya sebagian kecil dari suatu subjek

pariwisata berkelanjutan 可持續旅遊

pendekatan untuk menarik pengunjung yang juga memenuhi kebutuhan masyarakat dan lingkungan setempat